Lebensmittel – was gehört in den Kühlschrank und was nicht? Wie lagert man Obst und Gemüse am besten? Wer Obst und Gemüse richtig lagern und verhindern möchte, dass sie schneller verderben, kann mit ein paar einfachen Tricks viel bewirken.
Faustregel: Herkunftslands beachten
Eine Faustregel ist das Klima des Herkunftslands zu beachten. So lagert man heimisches Obst und Gemüse besser kalt, südländische Früchte und andere Exoten hingegen warm. Ausnahmen sind hier Feigen und Kiwis die Kälte bevorzugen. Doch Vorsicht bei dem Befüllen der Obstschale!
Fast (!) alle Gemüsesorten in den Kühlschrank
Es gibt Obstsorten, die das Phytohormon Ethylen stärker absondern, als andere Obstsorten. Ethylen ist für den Reifungsprozess zuständig und beschleunigt dadurch die Reifung und auch den Verderb anderer Früchte. Dabei sind Äpfel, Aprikosen und Pflaumen starke Ethylenproduzenten und sollte deshalb getrennt gelagert werden. Auch Tomaten produzieren einen hohen Anteil Ethylen und sollte somit getrennt vom Salat gelagert werden, der sehr empfindlich darauf reagiert. Für eine längere Lagerung von Äpfeln und Birnen eignet sich hervorragend der Keller. Grundsätzlich kann man fast alle Gemüsesorten im Kühlschrank lagern, Ausnahmen bilden hier lediglich Auberginen, Tomaten, Kartoffeln und Kürbis.
Brot besser am Stück
Bei Backwaren gilt: Schnittbrot schimmelt schneller! Also am besten immer ganze oder halbe Brotlaibe kaufen. Ein Brotkasten eignet sich optimal zu Lagerung. Laib in ein Küchentuch einwickeln und in den Kasten legen. Tipp: Brotkasten immer frei von Krümeln halten, da diese die Schimmelproduktion fördern!
Haltbarkeit verdoppeln
So kann man, durch die richtige Lagerung, die Haltbarkeit von Lebensmittel teilweise sogar verdoppeln. Wichtig ist hier zusätzlich, dass man die Kühlzonen im Kühlschrank richtig nutzt. Leicht verderbliche Lebensmittel, also Fleisch, Fisch und Wurst sollten an der kältestesten Stelle im Kühlschrank gelagert werden – auf der Glasplatte. Im mittleren Bereich des Kühlschranks können Milchprodukte gelagert werden. Obst und Gemüse sollten ins Gemüsefach. Getränke, Eier und Butter haben in der Tür einen guten Platz.
Lebensmittel richtig aufbewahren
Wer darauf achtet, Lebensmittel richtig zu lagern, wirft im Endeffekt auch weniger weg, was ein wichtiger Schritt im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung ist! Und das Beste ist, man muss nur ein paar einfache Dinge beachten und macht so schon einen großen Unterschied!
Wir beschäftigen uns auch mit der richtigen Lagerung von Lebensmitteln, insbesondere von Bio Lebensmittel. Dabei spielt tatäschlich die Temperatur eine wesentliche Rolle. Übrigens ein sehr hilfreicher und lesenswerter Artikel – Danke dafür.